清华大北大学16名医生开了烧烤店,客人边吃饭边看病,烧烤店成了医院

清华大学南门,烧烤店的生意在晚上9点以后爆炸了。

“今天又摘瘤了”、“今天麻醉技术真好啊”之类的对话,就像大家的口号一样,时有发生。

这家烧烤店正是柳叶刀烧烤摊,2017年,北京大学临床博士程丝和外科医生王建,联合其他14名医生朋友,共同集资创办了这家烧烤摊。

这家餐厅是医生下班聚会的最佳场所,在医学界很有名。

餐厅菜

来这里的食客,也大多是医生和患者,烧烤店也是问诊的场所。

爆红后,柳叶刀烧烤店吸引医学界权威专家,成为网红的点卡。

烧烤店的装饰有论文因子排行榜,还有北大医学部和协和医学院的插图。

医生的日常工作已经十分繁忙,这两位有些“不务正业”的青年学霸医生,当初又是怎样想要开办一家烧烤摊的呢?

开办“柳叶刀”烧烤店

每当外科医生王建被问这个问题时,他的脑海里总是有这样的场面。

那时王建还在读研究生,每天在一家医院实习,天没亮就出门了,晚上十一点到家。

拍照

晚上回家的路上,夜深的时候,王建总是看到在下水道里挖地沟油的人。

医生出身的王建,自然对危害人体健康的地沟油嗤之以鼻。

为此,他打了报警电话,希望有关部门能尽快处理这个问题。

但一周后,同一时间,同一地点,王建又撞到了挖地沟油的人。

接下来的一段时间,他发现自己和同事下班后经常去的烧烤店被没收了。

扣押的原因是地沟油和假羊肉的使用,此时王建也意识到,食品安全问题很严重。

所以王建萌发了看起来不务正业的想法。

他想要和朋友有一个可以放心吃饭的地方,而且他们相信,自家开的饭店一定会比过地沟油的店。

让食客吃放心安全的食品,为克服食品安全问题尽自己的一份努力,像一粒种子一样根植在王建心中。

王建之后,遇到了另一件事,这可以让他意识到物质条件的丰富,解决他的大多数难题。

当时,他的一个师兄病得很重,师兄家里状况极差,不动手术肯定会丢掉性命。

大家都是自愿为师兄捐款的,但在日常生活中遇到困难的王建,却无力为师兄效劳。

商店的招牌

从那时起,王建明白了自己确实需要副业。

他曾经说过:“我需要副业,它能让我没有经济顾虑,简单纯粹地做医生。”

想要落实自己想法的王建,首先想到的是在北京开设自己的家乡徐州烧烤店。

一个人想开烧烤店一定忙不过来,一个名字在王建的脑子里一闪而过。

这个人正好是王建同门师妹程丝丝,但程丝听了自己师兄这个异想天开的想法后,就不太好了。 因为他们每天的工作已经很忙了。

程丝义正言辞地拒绝了王建,还好心劝说他把精力放在自己的本职工作上。

股东课程

第一次被海岸拒绝后,王建还没有放弃自己的行动。 他用自己的实际行动让科斯托斯改变了以前的决定。

2016年王建在德克萨斯出了车祸,和他同行的还有两个同事。

交通事故发生时,王建第一时间去救两个朋友,他自己被撞了四根肋骨。

想起当时的场景,王建说:

“当时胸口能感到有压迫的疼痛感,但是顾不了那么多,大概就和士兵在战场上的应激反应一个样。”

网络图

获得约十几万元赔偿的王建想起了自己重病在床,没钱做手术的师兄。

所以,他把这笔钱给了需要更多手术的师兄。 师兄也是医生,经常在手术台上救我一命。

可没想到事到临头,身为医生的师兄,却无法挽救自己的生命。

王建的这一举动感动了程丝丝,让大家深刻认识到他可以为朋友两肋插刀。

程也喜欢王建诚实的性格,她觉得自己应该支持他。 是否赚钱另当别论。

这次事故让他得到了十几个志同道合的医生朋友,大家一起筹集了启动资金。

在餐厅门口拍照

因为大家都是医生,烧烤摊的名字也就叫做了”柳叶刀烧烤摊“。

一行人对食品安全问题感到愤怒,希望证明无公害的原料也能获益。

同时,王建希望在下班后,为同行提供一个轻松愉快、可以随意谈笑的场所。

在自家的烧烤店,医生可以自由地谈论癌症和内脏等外人觉得不可思议的话题。

脱下白大褂之后的医生,在这里,工作压力也可以得到舒缓,可以暂时歇歇脚。

刺血针是雌性的,医务人员一听到名字就能知道它的深奥。

餐厅入口

店铺的名字代表一组医务人员。 “刺血针”暗示食客在吃美食的过程中,完全可以摆脱对食品安全的担忧。

另外,创刊于1832年的《柳叶刀》是医学界有名的期刊,寓意卓越、尖端。

王建取这个名字也是向医学界前辈致敬,希望整个团队保持着卓越的品质。

柳叶刀成为中国第一个医生跨境创业饮食的品牌。

烧烤开店之初,王建等人为了不打雷制定了几条规则。 做饭不能过夜,肉类不能提前准备,当天必须在市场上购买,油只能用一次。

坚持食品安全原则的柳叶刀烧烤店,成为了年轻人可以安心享受美食的深夜食堂。

餐厅的招牌

寄托精神的场所

在开设柳叶刀烧烤摊的过程中,程丝也感慨餐饮行业虽然准入门槛很低,但其中也有很多外人不知道的坑。

王建是徐州人,创业之初,他在徐州三甲医院上班,到了周末才有时间。

他周末坐高铁来北京,在北京把大小烧烤店都吃了。

王建这样摸索了一点规律,发现只要原料好,烤出来的美食自然比不上那里。

之后王建就开始选址、租房子、找师傅装修、招聘员工。

那时,程丝已通过北京大学8年制博士答辩,关心烧烤店的时间增加了。

所有食材都是当天准备的,打磨烤法也需要更多的时间。

一些性急的客人在评论下面写道:“做饭慢,催了好几次,不太尊敬客人。”

程丝则感到很不理解,没想到他们奉行的理念居然遭到了食客的怀疑。

对顾客来说,烹饪速度和烧烤味道是否合适很重要,饥饿的食客不太在意怎么吃会降低患癌症的风险。

但是他们取得了更多的成果受到好评,很多顾客也理解他们,耐心等待。

无论是好评还是口碑不好,“柳叶刀烧屋”是清华大学毕业的学霸医生创立的跨界品牌,吸引了众多网友参与,成为网红的品牌。

店铺内部

据统计,“柳叶刀”烧烤店每天有300人来吃饭,每月利润额更是在52万以上。

一些患者甚至慕名而来,他们白天在医院没有排上号,听说了在”柳叶刀“都是医生,就想到这里来吃饭,顺便看看病。

王建表示,“最后是我们股东内部转诊消化了,但是其实问诊最好还是去医院。”

一些患者还会询问自己得了癌症,能否吃烧烤。

王建询问清楚顾客病情后,向他们推荐了合适的医生。

这在“柳叶刀”上很常见。 当初“王建”创立“柳叶刀”时,就已经设想了这样的场景。

网络图

在装修店铺的时候,程丝就特意跟设计师提了这样一个要求:方便医生使用。

所以下午客人不来家的时候,烧烤店一楼50平方米的空间就成了会议室。

会议室里,设有投影仪,他们可以一边烧烤,一边讨论医院的工作。

“柳叶刀”作为一个寄托王建一行人精神情感的品牌,积极承担着他们的社会责任。

医生在这里脱掉了白大褂,成为了和病患一样的普通人。

困扰医院的医务人员矛盾在这里得到很大改善,患者用柳叶刀几乎什么也不说。

店内壁画

医生在平时的工作中也比普通人承受更高的压力,经常被患者误解。

与通常的咖啡店和餐厅相比,“柳叶刀”更适合医生们的身心放松。

他们在这里可以交流白天工作的经历,分享患者的情况,讨论解决方案。

同时,为了鼓励同行持续钻研和创新,《柳叶刀》推出了多项论文折扣活动。

发布SCI、SSCI和CSSCI的客户持有论文发布证书可以享受折扣。

医疗学术与餐饮结合的方式大获成功,三年多的营业时间内,累计近两万篇的论文从世界各地汇集过来。

店内装修

这些论文的第一作者来自不同国家,国内外名校和一些知名科研机构的人员都榜上有名。

院士、教授、学者纷纷来到“柳叶刀”享受美食。

论文打折活动刚开始时,王建一行人没有设置优惠的最高额度。 有时一顿饭下来,客人几乎完全免费。

这样的情况时有发生,王建一行人很快就招架不住络绎不绝的同行。

活动开始后不久,“柳叶刀烧烤店”每月平均盈利14万元。

发现情况不对劲后,王建才规定,每封优惠不得超过30%。

网络图

即使发表论文的才能打折,一般人也不能碰。 毫无疑问是门槛最高的优惠活动。

这样的活动甚至吸引了 《柳叶刀》 杂志的全球高级执行主编William。

当然,医生开烧烤店也引起了一些网友的质疑。

他们认为医生平时工作很忙,那么经营烧烤店的余力在哪里呢?

王建和程丝表示,他们店铺的日常事务由专业负责人处理,不影响他们的本职工作。

作为股东,王建和程丝也仅仅是在一些大事上做决策,没有一个医生是迫于生计才去经营烧烤店的。

疫情下的烧烤摊

2020年,疫情暴发给餐饮业带来了寒冬。

柳叶刀烧烤店也不例外。 当时北京街上人很少,烧烤店几乎没有生意。

作为股东的医生们奋战在抗疫一线,其他医生也每天工作到深夜。

当他们脱下沉重的防护服时,却发现他们无处落脚,大街上都是一片寂寥的场景。

“柳叶刀”团队决定为抗击疫情尽自己的一份力,所以他们还是决定先开店。

这家店不对外营业,为医务人员免费提供外卖服务。

程丝丝

疫情期间,“柳叶刀烧烤店”为北京近50家医院的发热门诊、急救医务人员们提供了免费晚餐。

“我虽水深火热,但必奋不顾身,因为柳叶刀是医生开的烧烤店”,这是程丝向福布斯中国说的原话。

柳叶刀烧烤店之所以能够度过餐饮行业的严冬,其烹饪不仅让食客放心,还肩负着社会责任感,这是其持续支持“柳叶刀”的理由。

如今,新冠灾祸“刺血针”的行为让无数人拍手叫好,志愿者帮忙送餐。

网络图

另外,好心人直接送来食材,堆积在“柳叶刀烧烤店”的门口。

除此之外,海外抗疫人员还将直接向柳叶刀捐赠餐费。

正是在大家的鼎力支持下,“柳叶刀烧烤摊”才能不断向社会传递着正能量。

柳叶刀的店长白雪峰也说:“我们送的不是餐,而是给抗疫前线送弹药,我们身后是各界人士的支持和爱,所以我们很有力量。”

未来,王建和程丝将制定柳叶刀烧烤的发展目标,目标是在全国,只要有三甲医院和高中地方,就一定会有“柳叶刀烧烤店”。

作为医学界必杀牌的5A级景区,柳叶刀不仅仅是一家烧烤店,更是医务人员的心窝。

客人在享受食物的同时,感受到了不可思议的温暖。

-结束了

参考资料

福布斯中国: 《柳叶刀烧烤程丝,打造学术界的深夜食堂》

中国青年报: 《清华北大学霸开烧烤店取名“柳叶刀”: 发SCI能打折》

编辑|不弄错小星星

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